Cuando desde el Ayuntamiento de Madrid se planteó que las escuelas infantiles siguieran un modelo de ecocomedor saludable, sostenible y ecológico nos dimos cuenta en seguida de lo poderosa que era esta propuesta. Desde la Escuela Infantil de «La Alegría de la Huerta» en Madrid, iniciamos el camino introduciendo las legumbres ecológicas de Verdinaya y